Olaszországi tanulmányúton jártunk a Kastélyszállodák Szövetségével

Tavasszal kicsit letértünk Toszkána térképéről, de szigorúan Olaszország határain belül maradtunk. A Magyar Kastélyszállodák és Történelmi Épületek Szövetsége partnereként közel egy hetes tanulmányúton vehettünk részt, ismerkedve Friuli-Venezia Giulia régióval. A tanulmányút központi témái a fenntarthatóság, a regionalitás a vendéglátásban, a kastélyszállodák működése Olaszországban, illetve a mediterrán életmód volt.

Az igazán színes program első napján betekintést nyertünk a pizza készítés fortélyaiba, amit Cinto Caomaggiore legjobb pizzázójában tanulhattunk meg. Amíg a pizzáink pirultak, addig egy másik családi vállalkozás tevékenységébe is betekinthettünk, akik a szemünk láttára felgöngyöltek egy porchettát (olasz császárhúst). A titkos fűszerkeveréket nem tudtuk megszerezni, de legalább már tudjuk hol kell keresni.

Tanulmányutunk következő állomása két meseszép kastélyba vezetett. A Strassoldo di Sopra és a Strassoldo di Sotto kastélyok egy középkori falu szívében találhatóak, egy varázslatos parkkal és kristálytiszta patakokkal körbevéve. Abban a megtiszteltetésben volt részünk, hogy a kastély tulajdonosai fogadtak minket. Délután a csillag alakú város, Palmanova történetének nyomába eredtünk, kiderült a Római Birodalom idejéből ered.

Tanulmányutunk harmadik napját Saurisban töltöttük. Az alpesi legelőkkel tarkított falu 1200 m tengerszint feletti magasságban fekszik, de megérte minden hajtűkanyar, mert varázsaltos helyre vezetett. A Dolomitok ölelésében fekvő Saurisban, ha nem csináltunk volna semmit, akkor is lenyűgöző lett volna, mert páratlan szépségű természeti környezetben van, de természetesen remek programokkal vártak. Bejártuk a Wolf gyárat, ahol 1862 óta kizárólag bükkfa esszenciával készítik a sonka különlegességeket és meglátogattuk a Malga Alta Carnia sajtműhelyt is, ahol a pecorino lett a kedvencünk.

Friuli-Venezia Giulia régióval való ismerkedésünket egy farmon folytattuk és bár az eső olykor eleredt, nem szegte a jókedvünket, erről az elénk szaladó, örökmozgó cica és a távolban hangoskodó csacsik gondoskodtak. Délután egy olajfaligetben sétáltunk, ahol még a szerencse is ránk talált, öt négylevelű lóhere formájában. Természetesen a toszkán kapcsolódást itt is megtaláltuk, ugyanis az olívaolaj manufaktúra palackozó gépe egyenesen onnan érkezett.

Olaszországi tanulmányutunk utolsó napján iskolapadba ültünk, de szerencsére nem mi vizsgáztunk. A Monte Cavallo lejtőin található iskolában a jövő gasztronómiai szakembereit képzik és most minket láttak vendégül. Kihúztuk magunkat, amikor megtudtuk, hogy Ferenc pápának is szolgáltak már fel. Hatalmas élmény volt látni, hogy milyen szorgalommal és szeretettel készültek, és a hetünk legcsodásabb menüjét fogyaszthattuk el.

Kiemelkedő és megtisztelő élmény volt, hogy szakmai szervezetekkel is találkozhattunk, többek között a Lignano Pineta társaság elnökével, az Associazione Dimore Storiche Italiane (Olasz Történelmi Házak Egyesület) – Friuli Venezia Giulia tartomány elnökével és Fabiana Bon-nal, az Udine tartományi Női Vállalkozók Csoportjának elnökével, aki egyben szállodatulajdonos az UNESCO örökség részét képező Palmanova városában.

Szívből köszönjük a Magyar Kastélyszállodák és Történelmi Épületek Szövetségének ezeket a felejthetetlen napokat!

Partner italiano chi ha organizzato il programma: Marco Polo Geie! Grazie di cuore!

Nyitókép forrása: Castelli di Strassoldo

Képgalériánkba a legszebb pillanatokat töltöttük fel.